• Ouvrira, n'ouvrira pas...

    Telle était la question ces derniers 6 mois. Je dis 6 parce que je ne veux pas paraître désespérée...

    Pour ceux qui n'auraient pas suivi (mais là, il faudrait être vraiment, vraiment lent à la comprenette !), Robel m'a proposé il y a au moins un an de m'associer avec lui pour l'ouverture d'un bar à vin, avec pour moi la charge de la partie cuisine. Le temps que les travaux se fassent, se refassent, de trouver, de ne pas trouver, puis de trouver un associé (celui-ci avec des sous contrairement à moi !), que ceci, que cela, voilà une semaine que nous sommes très officiellement ouverts. Mais on est ouverts en "soft-opening", autrement dit une ouverture en douceur.

    Le soft-opening est un concept en soi... que je ne suis pas sûre d'avoir saisi d'en son entièreté... Il s'agit donc d'une ouverture, officielle, pour les amis. Ça c'est la définition que Robel m'a donné. Ok, soit ! Mais apparemment on n'a pas beaucoup d'amis parce qu'il n'y a pas grand monde à venir. Bon normalement c'est la partie de Robel de faire venir le monde mais e ce moment, je crois qu'il est aux Seychelles avec sa dulcinée... Question de priorité...

    Bon en tous les cas, cette ouverture en doooouuuuuuceur n'est pas plus mal car tout n'est pas nickel chrome et cela laisse le temps de faire les choses. Cela dit j'ai beau faire des listes (orales, écrites) aux personnes concernées pour que les choses avancent... L'avancée est à l'image du reste, ça avance mais tout, tout, tout, tout, tout doucement !

    Le "grand opening" est prévu pour le 8 juin. La dernière date était le 1er juin. Avant... non je ne vous dis pas toutes les dates qu'il y a eu de fixer avant mais en tous les cas vous comprenez que j'ai quelques réticences à vous assurer la date ! Je vous raconterai...

    En attendant on cuisine mais pas beaucoup car il ne faut pas non plus faire de gâchis mais cela permet à ma Yenenesh (ma Yenenesh est une répétition car "yene" veut dire ma/mon/mienne et "nesh" signifie tu es, donc tu es mienne. Donc "ma tu es mienne" est juste un peu redondant... Mais bon elle était destinée à travailler avec moi !) de s'entraîner. On a fait une tarte bolognaise, un cake au café et à l'orange, un cake au piment, une tarte aux pommes, etc. On s'est essayé à la pâte à tarte sablée pour une tarte à l'ananas et à la noix de coco. Aujourd'hui, c'est un gâteau moëlleux au potiron, à la noix de coco et à l'orange et une tarte au thon. Ça sent bon et c'est beau, reste à savoir si ce sera bon !

    Je fais des tableaux excel en veux-tu en voilà :

    - un tableau pour les inventaires à la semaine,

    - un tableau par semaine des recettes avec les quantités et donc la liste des courses à faire en fonction du tableau des inventaires,

    - un tableau de liste de prix pour calculer le prix des plats préparer et donc leur prix de vente.

    Par là-dessus, le matin, je travaille toujours avec Yared et hier, j'ai fait un super tableau excel pour tenir les comptes que l'on a avec un tour operator en France. J'ai dû reprendre des éléments depuis plus de 6 mois et évidemment, je ne tombe pas sur les mêmes chiffres que la comptable de ce tour operator... 

    Résultat : j'ai les yeux carrés à la forme de l'écran d'ordinateur !

    Bon allez deux petites photos faites avec l'ordi du bar :

    Ouvrira, n'ouvrira pas...

    La fine équipe : Yenenesh, Genet et Atléhem

    Ouvrira, n'ouvrira pas...

    une vue du bar... bon j'essaierai de faire mieux la prochaine fois question photo !

     


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